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美食DIY——麻婆豆腐


来源: 美食杰  |  2018-01-08 16:05:14   作者:

本文地址:http://www.aixaz.com.cn/content-344-182833-1.html
文章摘要:美食DIY——麻婆豆腐 ,程序员后市铁砂掌,夕照出没不常萝卜头。

  麻婆豆腐的做法

  1.准备新鲜干净的牛肉一块,买回来之后冷水里浸泡干净血水,用刀剁成碎碎的肉糜  

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  2.剁好的肉肉放入一个小碗内,加入少许生抽,胡椒粉,生粉,食用油,拌匀腌制一会儿  

美食DIY——麻婆豆腐

  3.做这个一定要用嫩豆腐哦  

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  4.大蒜切细末  

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  5.生姜同上  

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  6.平底锅开火,加热,然后熄火加入花椒慢慢烤香  

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  7.烤好的花椒放入一个深一点的碗里,用擀面杖碾碎  

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  8.豆瓣酱也要剁的碎碎的待用  

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  9.豆腐切成均匀的小块  

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  10.锅里上水,倒入少许盐,烧开加入切好的豆腐焯水,去除豆腥味儿  

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  11.锅里倒油,生姜大蒜末爆香  

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  12.切好的豆瓣酱小火慢慢炒出红油  

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  13.有人要求一定要吃真的麻辣的

  特意自己磨得特辣的辣椒面,不喜欢辣的忽略

  我加了好几勺  

美食DIY——麻婆豆腐

  14.花椒面也是,加了一大勺  

美食DIY——麻婆豆腐

  15.一定要小火,不然容易糊  

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  16.加入适量开水煮一会儿入味儿  

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  17.加入豆腐,注意要轻轻的不然豆腐全碎了  

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  18.大火煮开后转中小火慢慢煮制,汤剩三分之一的时候

  加入适量盐,鸡粉调味儿  

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  19.最后加入提前准备好的水淀粉  

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  20.收汁儿出锅即可  

美食DIY——麻婆豆腐

  21.朋友看到这碗麻婆豆腐眼睛都放光了

  哈哈,别的菜都没吃,光这个两碗饭下肚

  然后还口齿不清楚的说就是这个味儿  

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  烹饪技巧

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